Das Fachbuch «Make food soft» ist beim diesjährigen Swiss Gourmetbook Award in der Kategorie «Gesundheit» mit Gold ausgezeichnet worden.
Die Jury ist sich einig: «Ein Meilenstein für die Ernährung mit pürierter Kost», wie die Schweizerische Epilepsie-Stiftung EPI mitteilt.
Kreiert hat das Buch ein Autorenteam um den Koch Bernd Ackermann für die EPI-Stiftung. Das Buch vereint diätetisches Wissen mit hochstehender Kulinarik und beweist, dass pürierte Kost kein belangloses Genusserlebnis sein muss.
Der ehemalige Sternekoch Bernd Ackermann ist heute Küchenchef der Schweizerischen Epilepsie-Stiftung. Die Frage, wieso Menschen mit Schluckstörungen eigentlich keine Gourmets sein dürfen, beschäftigte ihn so sehr, dass er beschloss, selbst neue Standards zu setzen und ein Fachbuch für Berufskollegen, aber auch betroffene Privatpersonen zu schreiben.
Das Thema sei kein marginales: Gut 10 Prozent der Erwachsenen hierzulande leiden an Schluck- oder Kaustörungen. Tendenz steigend.
Von der ersten Auflage des Kochbuches im Orell Füssli Verlag sind nur noch rund 300 Exemplare erhältlich. Eine zweite ist geplant. Auch erste Kochkurse zum Thema wurden bereits durchgeführt. Aktuell dreht Bernd Ackermann mit der EPI-Stiftung und der Klinik Lengg Kurzfilme über die Diagnosestellung von Schluckstörungen und die Entstehung seiner pürierten Gerichte.
